春日野餐提案

楊枝甘露椰奶凍

楊枝甘露搭配桂冠小湯圓達成多重口感,在家也能安心做!


食材(1人份)

  • 桂冠楊枝甘露冰淇淋    85g
  • 桂冠小湯圓    80g
  • 芒果    100g
  • 火龍果    100g
  • 椰奶    350g
  • 牛奶    225g
  • 西米露    40g
  • 吉利丁粉    10g
  • 砂糖    40g

作法

步驟說明1

    

準備食材。   

                            

步驟說明2    

滾後放入西米露,水與西谷米的比例為10:1,煮10分鐘呈現半透明,米心中間留有一點白芯時即可關火,燜10分鐘左右。                                    

把煮好的西谷米撈出,立刻放入冷水中冷卻 (去除多餘的黏液,並且保持Q度)。待稍微降溫後再用濾網濾乾。   

       

步驟說明3 

  

大火將水煮開後,置入湯圓,下湯圓時,可用湯匙把水攪動一下,讓湯圓不會黏在鍋底,待水滾後關小火。 湯圓浮起後取出,放入冷水冷卻備用。           

                   

步驟說明4

    

開始製作椰奶酪:椰漿350ml、牛奶225ml、吉利丁粉10g、砂糖 40g,先將砂糖與吉利丁混合。 將椰漿、牛奶放入鍋中,中小火煮至70度。                                

放入混合的吉利丁粉與砂糖(記得要快速攪拌唷)約1-2分鐘後關火。 

                              

步驟說明5   

將西米露裝入杯裡,再把奶酪液倒入杯中,放涼後即可放入冷藏加速定型。將芒果、火龍果切塊,取出一部分芒果果肉用飛利浦秒碎冰沙果汁機(HR2291/01)打成泥狀備用。                          

步驟說明6    

將製作好的椰奶凍放入芒果果泥、芒果塊、火龍果塊、小湯圓、最後放上一球楊枝甘露冰淇淋就完成囉!                

               

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